Các bạn thân mến, chúng ta đã thực hiện được rất nhiều món ăn chay và hôm nay chúng ta lại học thêm một món nữa đó là cà ri chua cay chay. Tên gọi nghe rất là buồn cười phải không nào, cà ri mà lại còn chua và cay, nhưng thực sự thì vị của nó chính là vị chua cay. Đây là một món cà ri chay ngon tuyệt và lạ miệng đó các bạn.
Thực ra thì các bạn biết rằng món cà ri này có xuất thân từ Thái Lan, và chúng ta đã chuyển biến món của Thái thành món của người Việt ta với món chay là cà ri chua cay rất hấp dẫn.
Nguyên liệu
Để làm món cà ri chua cay thì các bạn chuẩn bị các nguyên vật liệu như sau:
- Nữa quả cà tím
- 7 trái đậu bắp
- 10 miếng đậu hũ
- 100g cà chua bi
- Ớt xanh, đỏ Đà lạt
- Sả băm và ớt xay
Gia vị bao gồm:
- Nước mắm
- Hạt nêm
- Đường, bột cà ri
- Bột me
- Dầu ăn
- Nước cốt dừa
Sơ chế
Chúng ta bắt đầu thực hiện món cà ri chua cay này nhé! Trước hết chúng ta sẽ cắt cà tím, khi đi mua cà tím các bạn nhớ rằng, quả cà tím ngon là quả cà tím có vỏ bên ngoài bóng loáng. Ngoài ra, nếu bạn mua được loại cà mà nó tím đen, đậm thì loại đó rất là dẻo và ngọt đó nha.
Khi mua về thì chúng ta sẽ rửa thật sạch, bỏ đầu đuôi rồi cắt cà tím thành từng khúc, nhưng bạn đừng cắt to quá và cũng đừng nhỏ quá.
Đậu bắp thì chúng ta sẽ cắt làm 3 khúc, các bạn cũng lưu ý khi mua đậu bắp thì các bạn chọn quả còn non, đậu bắp non thì vỏ của nó sẽ bóng trông rất là ngon.
Đậu hũ thì chúng ta mua sẵn ở chợ gọi là đậu hũ bi, cà chua cũng là cà chua bi và có thể để nguyên nếu mà quá nhỏ, còn không thì bạn cắt làm đôi luôn nha. Ớt xanh,đỏ đà lạt thì bạn rửa sạch và cắt vuông nhé!
Chế biến
Bước 1
Bây giờ chúng ta bắt đầu nấu món cà ri chua cay chay. Thông thường khi nấu món cà ri thì các bà nội trợ hay trộn bột cà ri xong rồi ướp cùng với các nguyên vật liệu khác sau đó thì đem lên bếp xào.
Nhưng theo chuyên gia ẩm thực chay Cẩm Vân thì cà ri muốn nấu cho thật ngon thì chúng ta phải làm nước sốt cà ri. Có nghĩa là chúng ta phải làm cái bột cà ri thành một hỗn hợp sệt sệt như là sốt thì khi nấu chúng ta ăn không bị hạt của bột cà ri gây khó chịu.
Đầu tiên bạn để chảo nóng cho dầu ăn vào và xào xả ớt trước. Khi xả và ớt có mùi thơm chúng ta sẽ tắt bếp rồi cho gia vị vào. Bạn cho khoảng 2 thìa cà phê bột cà ri vào (gói nhỏ mà người ta bán ngoài chợ), hạt nêm, đường, nước mắm.
Các bạn lưu ý là chưa mở lửa lên mà phải đảo đều cho hỗn hợp gia vị này hòa quyện vào nhau, sau đó bạn cho khoảng 1 muỗng cà phê bột me vào rồi tiếp tục trộn đều và mở lửa nhỏ. Các bạn để lửa nhỏ và xào cho hỗn hợp này nó sệt lại thành nước sốt cà ri, có nghĩa là dầu thì nổi lên trên mà các loại gia vị sẽ chìm xuống dưới.
Nếu gia đình bạn thích ăn cà ri, bạn có thể làm nước sốt cà ri với các gia vị như trên rồi để trong hũ cho vào tủ lạnh ngăn mát khi nào ăn thì chỉ việc lấy ra thôi.
Bước 2
Cuối cùng, chúng ta cho nước cốt dừa vào hỗn hợp này. Với 500ml nước cốt dừa chuẩn bị từ đầu, bạn chỉ cho khoảng 100ml thôi và đảo đều lên. Vẫn để lửa nhỏ nhé các bạn, sau đó lần lượt cho cà tím và đậu hũ vào.
Sau khi hỗn hợp gia vị thấm đều vào trong cà tím và đậu hũ, các bạn bắt đầu cho 300 ml nước cốt dừa còn lại vào và đảo đều, chừa lại một 100ml nước cốt dừa cho bước tiếp theo nhé.
Bây giờ bạn mới bắt đầu mở lửa lớn và đảo cái hỗn hợp này, cà tím có thể ăn sống, đậu hũ thì chín rồi nên bạn chỉ đợi nước cốt dừa sôi lên là xong – chưa xong đâu các bạn còn nữa nha. Hỗn hợp này sôi rất là nhanh, các bạn không nên nấu kỹ quá vì nấu kỹ quá thì nước cốt dừa này nó sẽ có một cái mùi rất là khó chịu đó là mùi dầu dừa.
Khi nước dừa sôi bạn cho đậu bắp và cà chua vào, sau đó cho hết phần nước dừa còn lại nhưng không đợi quá sôi nhé. Khi hỗn hợp vừa sôi trở lại, bạn cho ớt đà lạt vào và tắt bếp.
Các bạn thân mến, món cà ri chua cay ăn khá ngon và chỉ ngon khi dùng với cơm hoặc với bún nhưng lại không hấp dẫn với bánh mì. Xin thân ái chào tạm biệt và hẹn gặp lại các bạn trong những chương trình sau.
