Các bạn thân mến, hôm nay chúng ta thử làm món bún mắm đậu chay nha. Đây là một món bún thông dụng ở ngoài Bắc, các bạn có thể dùng trong những ngày chay rất là ngon luôn đó!
Nguyên liệu
Để làm món bún mắm đậu chay thì các bạn chuẩn bị các nguyên vật liệu như sau:
- 300g bún
- 1 miếng đậu hũ mềm
- 1 miếng đậu hũ thường
- 100g khoai môn cao
- 150g nấm bào ngư
- Cốm dẹp xanh
- Rau kinh giới, xà lách và dưa leo…
Gia vị bao gồm:
- Hạt nêm
- Mắm đậu
- Cốt chanh
- Đường, dầu ăn và ớt
Công thức chế biến
Bước 1
Bây giờ chúng ta bắt đầu thực hiện món ăn chay này nhé! Đối với lại khoai môn cao thì các bạn sẽ hấp chín và giã chứ không có tán, phải giã cho thật là dẻo nha.
Còn miếng đậu hũ thường, tức không phải là non thì các bạn luộc chín với nước có muối và sau khi luộc khoảng 10 phút thì bạn vớt ra xả lại với nước lạnh. Sau đó các bạn vắt thật là ráo, giã nhuyễn rồi cắt thành miếng nhỏ đem đi chiên vàng.
Bước 2
Quay trở lại phần khoai và đậu hũ, chúng ta sẽ cho một ít hat nêm rồi trộn chung lại với nhau để tăng vị. Sau khi trộn đều đậu hũ với khoai cao, chúng ta sẽ bắt đầu chia thành từng viên nhỏ bằng cỡ một trái tắc rồi ấn dẹp.
Trong khi chờ đậu hũ chín thì chúng ta sẽ áp chảo phần nấm bào ngư, nhớ rằng không cho dầu nhé. Trong phần giới thiệu các nguyên vật liệu để chuẩn bị cho món bún mắm đậu chay thì có một ít cốm dẹp. Cốm dẹp là cốm của người miền Nam, miền Bắc cũng có một loại cốm người ta gọi là cốm làng Vòng nhưng không chiên được.
Sau khi vo viên, ấn dẹp khoai và đậu hũ thì chúng ta sẽ lấy tay ấn nhẹ để cho cốm nó dính vào trong cái miếng khoai và đậu rồi đem đi chiên.
Bước 3
Như vậy là chúng ta đã chuẩn bị xong đậu phụ rán, đậu hũ rán chả cốm, và nấm áp chảo. Bây giờ chúng ta bắt đầu làm nước chấm sẽ gồm có đường nước cốt chanh và mắm ruốc với lại ớt.
Mắm này thì nhiều khi đã pha chế sẵn rồi nhưng chúng ta cũng phải cho vào đây một ít đường, nước cốt chanh rồi trộn đều như vậy thì phần mắm này sẽ có vị chua chua ngọt ngọt mặn mặn và sau cùng thì cho một ít ớt vào. Nếu các bạn thích ăn loãng thì có thể cho thêm nhiều nước cốt chanh hoặc pha thêm nước, nhưng mà như vậy thì ăn sẽ không có ngon đâu!
Ngoài ra, món bún mắm đậu này phải ăn với một ít rau thơm đặc trưng là rau kinh giới thì mới đúng, kèm theo rau xà lách và dưa leo nữa nha các bạn.
Các bạn thân mến, món bún mắm đậu chay này mình làm mắm chay, đậu hũ chiên, nấm áp chảo, chả cốm tất cả đều là chay. Hãy thêm món ăn chay rất hấp dẫn này vào danh sách ẩm thực chay của gia đình nhé! Chúc các bạn ngon miệng và hẹn gặp lại trong những chương trình món chay lần sau.
